Zawartość

• Zawartość: Różnica między skrobią a celulozą
• Co to jest skrobia?
• Co to jest celuloza?
• Kluczowe różnice

Zarówno celuloza, jak i skrobia są potrzebne do spełnienia wymagań energetycznych naszego organizmu. Ponadto należą do tej samej grupy węglowodanów. Mają wysoką masę cząsteczkową. Główną różnicą między celulozą i skrobią jest to, że celuloza jest polimeryczną postacią glukozy, która ma jednostki glukozy połączone wiązaniem glikozydowym. Ale z drugiej strony skrobia jest polimeryczną postacią glukozy połączoną wiązaniem alfa 1,4. Oba różnią się właściwościami chemicznymi i fizycznymi.

Zawartość: Różnica między skrobią a celulozą

• Co to jest skrobia?
• Co to jest celuloza?
• Kluczowe różnice
• Wyjaśnienie wideo

Co to jest skrobia?

Pod względem składu celuloza jest podobna do skrobi. Są to polimeryczne formy cząsteczek glukozy, które są połączone linią 1,4. Łańcuch cząsteczek glukozy, który tworzy skrobię, może być liniowy, mieszany lub rozgałęziony. Zależy to od miejsca lub źródła, w którym jest przechowywany, a skrobia jest formą przechowywania węglowodanów. Właściwości skrobi mogą się różnić w zależności od źródła lub miejsca, w którym jest przechowywana. Właściwości skrobi zależą nawet od charakteru i liczby wiązań alfa 1,4 glikozydowych. Istnieją dwie formy skrobi amylazy i amylopektyny. Amylopektyna jest złożoną i rozgałęzioną postacią, podczas gdy amyloza jest prostszą postacią liniową, a skrobia jest głównie magazynującym polisacharydem.

Co to jest celuloza?

Celuloza jest najczęstszą cząsteczką organiczną i główną jednostką strukturalną roślin. Składa się z jednostek glukozy połączonych ze sobą wiązaniem glikozydowym. Tworzy wiązania beta 1,4, ponieważ wiązanie beta powstaje między pierwszym a czwartym węglem następnej jednostki glukozy. Celuloza składa się z 4000–8000 jednostek glukozy. Istnieją dwie formy celulozy: hemiceluloza i lignina. Celobioza jest również jedną z form celulozy, ale wynika z hydrolizy celulozy i jest disacharydem. Celuloza jest hydrolizowana przez enzym zwany celulazą.

Kluczowe różnice

1. Różnica polega na wiązaniu wiązań glukozy.
2. Celuloza ma wiązanie beta 1,4, natomiast skrobia ma wiązanie alfa 1,4.
3. Celuloza jest strukturalnym polisacharydem, podczas gdy skrobia jest głównie składowym polisacharydem.
4. Celuloza występuje w naturze jako czysta celuloza, lignina lub hemiceluloza. Natomiast skrobia występuje w postaci amylopektyny i amylozy.
5. Na skrobię działają amylazy, a celuloza - celulaza.
6. Skrobię można rozłożyć na maltozę, a następnie glukozę. Z drugiej strony celuloza nie może być łatwo trawiona za pomocą enzymu celulazy.
7. Celuloza zawdzięcza swoją sztywność tak wielu wiązaniom wodorowym w integralności strukturalnej tej cząsteczki. To sprawia, że ​​jest to dobry i sztywny polisacharyd strukturalny.